中短波红外干燥技术主要是通过辐射红外线来干燥物料。中短波红外是红外的一种，是通过辐射较短波长的红外线来干燥物料。红外辐射热能因可直接把热量传给物料，所以热能损失小，加热效率高，同时因其以电磁波形式传递，不需要任何媒介，因此即节能又环保。另外，传统热风对流干燥对物料表面结构和形状有很大影响，而红外加热对其影响很小，物料的物理化学性质不易改变，所以加热后的产品营养品质高、皱缩和形变小。因此，中短波红外干燥后的产品在感官品质和营养品质方面均优于热风干燥。中短波红外干燥生产的干制品组织结构较为疏松，有利于进一步加工制成果蔬粉。
本技术解决的主要问题：采用中短波红外干燥技术可快速干燥原料，显著减少干燥时间和降低能耗，并且能有效保持干燥产品的外观、营养品质等。
适用果蔬原料：果品如苹果、桃、枸杞、芒果等；蔬菜如胡萝卜、大蒜等；其他如水产品（鱼、虾、贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）等。